A veces pasa, el windows casca y te elimina/bloquea los enlaces que tienes anclados en el icono del explorador de windows de la barra de tareas. También te desaparecen los enlaces frecuentes.

Estos:

Para volverla a hacer funcionar (aunque luego tienes que volver a anclar tus carpetas) solo tienes que entrar en la carpeta %AppData%\Microsoft\Windows\Recent\AutomaticDestinations

Para hacer eso, pulsas la tecla de windows + R y pegas la ruta que te acabo de poner (la que está en negrita). Pulsas Enter y ya apareces en esa carpeta. Selecciona todo lo que hay dentro de  ella y elimínalo.

Una vez eliminado, el icono del explorador anclado ya vuelve a funcionar como debería. Te deja anclar tus carpetas habituales y te aparece la lista de destinos recientes.